Micro domaine viticole à Saint-Martin-du-Mont, dans l'Ain
Retour sur les vendanges 2023
Après une belle journée de travail, tous les raisins sont arrivés à la cave. Les rendements sont faibles, mais la qualité exceptionnelle avec une belle maturité. Cette année 2023 est le millésime parfait pour la vinification en rouge. J'ai donc décidé de faire deux cuvées différentes en vin rouge !
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CORENTIN,
Vigneron passionné dans l’Ain
La Cave de Corentin Bouilloux est un domaine viticole situé dans l’Ain, à 20 minutes de Bourg-en-Bresse, au nord du Bugey. Positionné sur les contreforts du REVERMONT, il jouit d’un excellent terroir pour la fabrication d’un vin de qualité.
Petit retour sur l'histoire du domaine:
Passionné par le monde du vin, de l’œnologie et de la nature, je prends la décision de reprendre des études dans ce domaine. En 2018, je me lance donc en parallèle de mon travail d'infirmier, dans un bac pro Conduite et Gestion de l'entreprise viti-vinicole. J'ai donc eu l'occasion de découvrir tout le travail de la vigne ainsi que la vinification dans le prestigieux domaine Michel à CLESSE (71).
Mon diplôme en poche en 2020, je décide de créer mon propre domaine viticole sur les terres que je foule depuis tout petit.
L'aventure commence avec 10 ares de vignes qu'un ancien de mon village me loue en échange de quelques bouteilles de vin. Sans moyens financiers et matériels, j’établis ma cave de vinification dans le garage de mes parents à TOSSIAT.
J'effectue mes premières vendanges en 2020.
Depuis, les parcelles se sont accumulées et j'ai maintenant un peu moins d'un hectare de vignes en culture. J'ai déménagé ma cave au sein de ma maison sur SAINT MARTIN DU MONT, dans le hameau de GRAVELLES.
Je procède à la vente directe du vin que je produis sur ma propriété. Particuliers, cavistes et professionnels de la restauration peuvent se fournir à La Cave de Corentin Bouilloux.
J'organise aussi des dégustations avec découverte de la cave et du métier de vigneron sur réservation.
Depuis 2023, mes cuvées rosées sont reconnues Saveurs de l'Ain, label qualitatif visant à promouvoir les produits locaux et le respect du terroir.
Le domaine passe au vert !!
Amoureux de ma terre et de mon terroir, je tiens à respecter la nature et la biodiversité. Je recours donc à une agriculture raisonnée et fait appel au "bon sens paysan".
À La Cave de Corentin, je n’utilise aucun pesticide, aucun désherbant ni produit de traitement de synthèse. Le domaine est par ailleurs en deuxième année de conversion en Agriculture Biologique.
Pour faire face au changement climatique, je réfléchis aussi à mettre en place d'autres stratégies de culture comme la plantation d'autres cépages plus résistants à la sécheresse, les engrais verts...
Vente au domaine, visite et dégustation
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