Les vins élaborés au chai :

LE MILLÉSIME 2022 est disponible !!

Un processus de vinification précis et rigoureux pour un vin de qualité

Processus de vinification à La Cave de Corentin Bouilloux :

Le moment des vendanges est la concrétisation de plus d'un an de travail. Au domaine, elles se font manuellement, en caisse, afin d'acheminer le raisin dans la cave de la manière la plus douce possible. 

Les fermentations alcooliques et malolactiques sont ensuite réalisées dans le chai. Ces étapes, indispensables pour la production du vin, font l'objet d'un suivi régulier auprès d'une œnologue.

- La fermentation alcoolique : Elle permet de transformer le sucre des raisins en alcool grâce aux levures. Le suivi est quotidien avec une surveillance accrue de la température et de la densité du mout. 

- La fermentation malolactique : C'est la deuxième fermentation. Elle intervient le plus souvent après la fermentation alcoolique. Sous l'action de bactéries lactique, elles vont assouplir le vin en modifiant l'acidité du vin. Elle est obligatoire pour les vins rouges, facultative pour les vins rosés. 

- L'élevage : Cette étape est plus ou moins longue en fonction des millésimes et de ce que recherche le vigneron. Actuellement, la cave de Corentin Bouilloux utilise un élevage sous cuves inox afin que le vin puisse évoluer lentement et avec le plus de neutralité possible. 

Les cuvées disponibles actuellement au domaine viticole de La Cave de Corentin Bouilloux.

Origine 2021 vin rouge

Origine 2021

Vin rouge

Vin de France

Un mot sur le millésime : La météo fut peu clémente en 2021 avec un débourrement précoce des bourgeons, des gelées de Printemps et un été très pluvieux et frais. Vendanges fin septembre. 

À la dégustation : Origine est un vin rouge léger et fruité aux tanins souples et fondus. Il possède une rondeur et une excellente harmonie en bouche. Il s’agit d’un vin épicé aux arômes de fruits noirs.

Conseil de dégustation : Plateau de charcuterie, volaille en sauce, fromages affinés.  

Potentiel de garde : 2 à 3 ans. 

Cépage : 100% Gamay N, Vignes âgées de 25 à 60 ans en moyenne. 

Indisponible 
Pierrelettes 2021 Vin rose 2

Les Pierrelettes 2021

Vin rosé

IGP Coteaux de l'Ain , Revermont

Un mot sur le millésime : La météo fut peu clémente en 2021 avec un débourrement précoce des bourgeons, des gelées de Printemps et un été très pluvieux et frais. Vendanges fin septembre.

À la dégustation : Légèrement acidulé aux notes de pamplemousse, ce millésime est fruité, frais et croquant. 

Conseil de dégustation : Poisson blanc, Viandes grillées, apéritif. 

Potentiel de garde : 1 à 2 ans

Cépage : 100% Gamay N, jeunes vignes.

 

NB : Bouteille foncée devant la pénurie de bouteilles transparentes en France. 

6,50 € TTC 

Origine 2022

Vin rouge

Vin de France

Un mot sur le millésime : 

La fin de l'hiver fut clémente pour ce millésime. La sécheresse de l'été a engendré une très belle concentration des raisins qui ont été récoltés à très belle maturité. Les vieilles vignes ont su tirer leurs épingles du jeu grâce à leurs racines bien ancrées dans le sol. 

À la dégustation : Ce millésime a permis à cette cuvée de s'exprimer à merveille. On retrouve un vin riche avec des arômes de violette. La longueur en bouche est persistante grâce aux tanins bien présents et équilibrés.  La fierté du Domaine !!!

Conseil de dégustation : Plateau de charcuterie, plats mijotés ou épicés, fromages affinés.  

Potentiel de garde : 1 à 4 ans. 

CépageGamay N essentiellement. Vieilles vignes en coteaux. 

7,80 € TTC 
origine 2022  vin de France
Les pierrelettes 2022  IGP

Les Pierrelettes 2022

Vin rosé

IGP Coteaux de l'Ain , Revermont

Un mot sur le millésime : 

La fin de l'hiver fut clémente pour ce millésime. La sécheresse de l'été a engendré une très belle concentration des raisins qui ont été récoltés à très belle maturité. Vendanges début septembre.

La dégustation : Vin rosé frais et fruité. Ce millésime gorgé de soleil a permis à cette cuvée de développer des arômes intenses de fruits à chair blanche. 

Conseil de dégustation : Dès à présent pour un apéritif ou en terrasse avec un bon barbecue. 

Potentiel de garde : 1 à 2 ans

Cépage100% Gamay N, vignes de 10 à 15 ans.

 

NB : Bouteille foncée devant la pénurie de bouteilles transparentes en France. 

6,50 € TTC 

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Je propose un tout nouvel espace de dégustation au domaine. Avant de déguster ces millésimes, vous pouvez visiter la cave et découvrir l’univers de la vinification. Intéressé ? 

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